劉連康:茄子要怎么炒才不會油膩?

劉連康 2019年6月11日16:38:51天天飲食評論2,1051836字閱讀2分47秒閱讀模式

還有10天就到2019年的夏至日了,在這一天太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線。說明酷熱的夏天就要到來了,儼然又到了吃茄子的季節。

 

茄子是我們生活中很常見的蔬菜,把它做成一道食物將會變得非常美味。它的形狀不但有圓形的、橢圓的,還有梨形的,顏色多為紫色或者是紫黑色,少數為淡綠色或者白色。

劉連康:茄子要怎么炒才不會油膩

在康哥的廣西老家,我們都很喜歡把茄子稱之為矮瓜,幾乎是每家每戶都種植有。有意思的是,我們有時候穿的衣服顏色跟矮瓜的顏色是差不多的,農村有些長輩不知道怎么形容,所以就直接稱之為矮瓜色了。

 

同時呢,茄子還擁有非常豐富的營養成分,它屬于寒涼性食物,有清熱活血,消腫止痛的功效。夏天如能經常食用茄子,將會有助于清熱解暑,對于易長痱子的人特別適合。

劉連康:茄子要怎么炒才不會油膩

然而,夏天吃茄子的好處雖然有很多,但是隨之而來的問題就來了。茄子作為一道蔬菜,原本是很美味的一道佳肴,但是很多吃貨卻在那里開始抱怨起來了:自己炒出來的茄子特別的油膩,而且還發黑不入味。

 

其實這是你的方法不對!現在康哥就給你支個招,保管茄子入味還不油膩。

 

首先,茄子千萬別直接下鍋炒,這樣茄子是很吸油的。我們應該注意在下鍋前多注意一下這兩個細節,茄子才能變得入味還不油膩。

劉連康:茄子要怎么炒才不會油膩

1、先把茄子切成條或者是切成片都行,這個要看你自己的愛好。接著把茄子洗干凈之后,先用鹽水浸泡一段時間,然后把水分瀝干。

 

在正式炒茄子之前還要將茄子的水分炒干,因為很多時候,盡管浸泡茄子瀝干了水分,但是還是有部分殘留,下鍋后還是特別吸油的,這個時候就需要將茄子的水分給盡量炒干了。

劉連康:茄子要怎么炒才不會油膩

2、熱鍋燒油之后,別急著將茄子倒下鍋,最先做的應該將大蒜倒入鍋中爆香,這樣可以使茄子更加入味!

 

炒茄子就是這么簡單的一道家常菜,如果你把以上這兩個細節都做好了,炒出來的茄子非但不油膩,而且還超級美味。有時間趕緊嘗試一下吧,做給你的家人嘗嘗。

 

 

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作者:劉連康

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劉連康
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