劉連康：茄子要怎么炒才不會油膩？

還有10天就到2019年的夏至日了，在這一天太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線。說明酷熱的夏天就要到來了，儼然又到了吃茄子的季節。

茄子是我們生活中很常見的蔬菜，把它做成一道食物將會變得非常美味。它的形狀不但有圓形的、橢圓的，還有梨形的，顏色多為紫色或者是紫黑色，少數為淡綠色或者白色。

在康哥的廣西老家，我們都很喜歡把茄子稱之為矮瓜，幾乎是每家每戶都種植有。有意思的是，我們有時候穿的衣服顏色跟矮瓜的顏色是差不多的，農村有些長輩不知道怎么形容，所以就直接稱之為矮瓜色了。

同時呢，茄子還擁有非常豐富的營養成分，它屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效。夏天如能經常食用茄子，將會有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合。

然而，夏天吃茄子的好處雖然有很多，但是隨之而來的問題就來了。茄子作為一道蔬菜，原本是很美味的一道佳肴，但是很多吃貨卻在那里開始抱怨起來了：自己炒出來的茄子特別的油膩，而且還發黑不入味。

其實這是你的方法不對！現在康哥就給你支個招，保管茄子入味還不油膩。

首先，茄子千萬別直接下鍋炒，這樣茄子是很吸油的。我們應該注意在下鍋前多注意一下這兩個細節，茄子才能變得入味還不油膩。

1、先把茄子切成條或者是切成片都行，這個要看你自己的愛好。接著把茄子洗干凈之后，先用鹽水浸泡一段時間，然后把水分瀝干。

在正式炒茄子之前還要將茄子的水分炒干，因為很多時候，盡管浸泡茄子瀝干了水分，但是還是有部分殘留，下鍋后還是特別吸油的，這個時候就需要將茄子的水分給盡量炒干了。

2、熱鍋燒油之后，別急著將茄子倒下鍋，最先做的應該將大蒜倒入鍋中爆香，這樣可以使茄子更加入味！

炒茄子就是這么簡單的一道家常菜，如果你把以上這兩個細節都做好了，炒出來的茄子非但不油膩，而且還超級美味。有時間趕緊嘗試一下吧，做給你的家人嘗嘗。