劉連康：毛血旺的制作方法超簡單，看一遍就會！

毛血旺是一道很受歡迎的菜肴，是重慶市的一道特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。由于重慶山比較多，而且這座城市還是依山而建的，所以重慶有一個叫做山城的雅號。因此，我們又可以把毛血旺這道菜叫做山城毛血旺！

一點都不夸張的跟你們講，只要是有中國人的地方就一定會有川菜館！你隨便走進一個小館子，如果說店里只能推兩道川菜，那么答案就一定是水煮魚和毛血旺了。給人第一口的感覺就是，麻、辣、鮮、嫩、燙，凡是吃貨都喜歡這個味兒。

今天康哥就給你們分享一下如何做出一道格外誘人的山城毛血旺，滿足吃貨的味蕾。

毛血旺主要是以鴨血、熟制牛肚和牛百葉為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味，是一道著名的傳統菜式。

既然這道菜是屬于麻辣口味，所以我們要準備的食材就稍微有點多了。第一個是這道菜的主料，分別是：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿和黃豆芽。

接著是輔料：毛血旺調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗和熟芝麻。

當我們把所有的食材都準備好了之后，就可以把鴨血洗干凈切成塊了。牛百葉和牛肚切條，火腿切片。

將鍋中水燒開，放入百葉和牛肚焯燙一下備用。再把鴨血煮上5分鐘，撈出備用。接著，往炒鍋里面倒油，爆香蔥姜蒜。

然后把調料炒出香味，倒入豆芽翻炒。在這個過程中可以加適量的清水、少許白糖、料酒和少許生抽。

等煮上5-8分鐘之后，就趕緊加入鴨血，繼續煮上5-8分鐘。這會兒，再加入百葉和牛肚，煮開加入鹽和雞精調味。

最后放入剛才切好的火腿，煮開關火即可把毛血旺盛出。同時，鍋中還需要加入香油燒熱，把熱油澆在毛血旺上，再撒上蒜苗香菜和熟芝麻，這樣一道熱辣誘人的毛血旺就大功告成啦！

美食是不分國界的，可以說現在的毛血旺已經傳遍整個世界，就連外國人對它都十分喜愛。毛血旺比不上面包那些甜食，那么讓人感到心里甜，但是它卻能給給你的味蕾帶來更加刺激的感覺，不吃不知道，一吃就會愛上！