劉連康:毛血旺的制作方法超簡單,看一遍就會!

劉連康 2019年6月27日16:12:39天天飲食評論2,3982853字閱讀2分50秒閱讀模式

毛血旺是一道很受歡迎的菜肴,是重慶市的一道特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。由于重慶山比較多,而且這座城市還是依山而建的,所以重慶有一個叫做山城的雅號。因此,我們又可以把毛血旺這道菜叫做山城毛血旺!

劉連康:毛血旺的制作方法超簡單,看一遍就會!

一點都不夸張的跟你們講,只要是有中國人的地方就一定會有川菜館!你隨便走進一個小館子,如果說店里只能推兩道川菜,那么答案就一定是水煮魚和毛血旺了。給人第一口的感覺就是,麻、辣、鮮、嫩、燙,凡是吃貨都喜歡這個味兒。

 

今天康哥就給你們分享一下如何做出一道格外誘人的山城毛血旺,滿足吃貨的味蕾。

劉連康:毛血旺的制作方法超簡單,看一遍就會!

毛血旺主要是以鴨血、熟制牛肚和牛百葉為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味,是一道著名的傳統菜式。

 

既然這道菜是屬于麻辣口味,所以我們要準備的食材就稍微有點多了。第一個是這道菜的主料,分別是:鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿和黃豆芽。

劉連康:毛血旺的制作方法超簡單,看一遍就會!

接著是輔料:毛血旺調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗和熟芝麻。

 

當我們把所有的食材都準備好了之后,就可以把鴨血洗干凈切成塊了。牛百葉和牛肚切條,火腿切片。

劉連康:毛血旺的制作方法超簡單,看一遍就會!

將鍋中水燒開,放入百葉和牛肚焯燙一下備用。再把鴨血煮上5分鐘,撈出備用。接著,往炒鍋里面倒油,爆香蔥姜蒜。

 

然后把調料炒出香味,倒入豆芽翻炒。在這個過程中可以加適量的清水、少許白糖、料酒和少許生抽。

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等煮上5-8分鐘之后,就趕緊加入鴨血,繼續煮上5-8分鐘。這會兒,再加入百葉和牛肚,煮開加入鹽和雞精調味。

 

最后放入剛才切好的火腿,煮開關火即可把毛血旺盛出。同時,鍋中還需要加入香油燒熱,把熱油澆在毛血旺上,再撒上蒜苗香菜和熟芝麻,這樣一道熱辣誘人的毛血旺就大功告成啦!

劉連康:毛血旺的制作方法超簡單,看一遍就會!

美食是不分國界的,可以說現在的毛血旺已經傳遍整個世界,就連外國人對它都十分喜愛。毛血旺比不上面包那些甜食,那么讓人感到心里甜,但是它卻能給給你的味蕾帶來更加刺激的感覺,不吃不知道,一吃就會愛上!

 

 

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作者:劉連康

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劉連康
  • 本文由 發表于 2019年6月27日16:12:39
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